Trufficulteurs de père en fils depuis 4 générations. Le domaine existe depuis 1850, au cœur de la principale région productrice française de truffes.Mais qu’est qu’une truffe ? C’est un champignon noir entièrement souterrain, excellent comestible, vivant en symbiose avec les racines d’un arbre hôte. On ne retiendra que les deux espèces suivantes (sur les 32 existant en Europe) : la Tuber Melanosporum et la Tuber Brumale. Ce sont les deux que nous vous proposons à la commande à l’épicerie en plus des huiles de truffes. Tarifs : • Huile de truffe 4cl = • Huile de truffe 25cl = • Brisures de truffe = • Truffe Melanosporum entière et truffe…

La production d’escargots est une activité qui demande beaucoup de polyvalence ! Les escargots sont élevés – et cuisinés – sur les hauteurs de Thurins, au hameau des Granges. De mai à septembre, ils sont nourris avec des végétaux semés dans leurs parcs, ainsi qu’avec des farines de céréales. L’élevage et la transformation sont réalisés sous le cahier des charges de l’agriculture biologique. Une fois ramassés, séchés, ils sont mis en hibernation avant d’être cuisinés. Un grand soin est porté à la préparation des chairs. Chacun des escargots est « paré », c’est à dire que la chair est débarrassée de toutes les parties moins agréables à consommer, pour n’offrir que le meilleur.…

La ferme des Tramets est spécialisée dans l’élevage de poule pondeuse et de volaille de chair. Avec 10 hectares de terrains dont 3 sont dédiés à l’élevage, la ferme fonctionne en rotation. Il faut savoir que les poulaillers sont des mobil homes transformés qui sont déplacés au fur et à mesure, avec des parcs mobiles. Visant l’auto-suffisance, l’alimentation des poules et des volailles est en majorité produite directement sur la ferme. Tarif :• Chapon = 26.40€ / kg Origine : Cours et Buis (38)

L’élevage de canards de la ferme des Perrelles se situe entre Lyon et Villefranche à Anse. Les canards y sont élevés dès le plus jeune âge (1 jour) et grandissent entre vignes et forêts sur 5 hectares de parcours sur des parcs enherbés et ombragés. Leur alimentation à base de céréales est issu à 100 % d’agriculture biologique.L’abattage des animaux, la découpe et la transformation a lieu entièrement sur la ferme. Tarifs :• Conserve de foie gras 2 personnes = 20,50€ / 80g • Conserve de foie gras 3/4 personnes = 40€ / 180g• Conserve de foie gras 6/7 personnes = 71€ / 330g• Terrines de canard aux figues = 12,50…